龙凤模号石乳又有的乳白乳而蜡面始下矣丁晋公进龙凤团至蔡君谟又进小龙团神宗时复制蜜云龙（即东坡供佳客者）哲宗改为瑞云翔龙则益精而小龙团下矣徽宗品茶以白茶第一又制三色细芽而瑞云翔龙下矣宣和庚子漕臣郑可闻始创为银丝氷芽葢将已拣熟芽再剔去祗取其心一缕用清泉渍之光莹如银丝方寸新胯小龙蜿蜒其上号龙团胜雪去龙脑诸香遂为诸茶之冠今建茶碾造虽精不去龙脑以为奁合中味亦不用入瀹而茶品独贵者虎邱其次天池又其次阳羡羡之佳者岕而龙井六安之类皆下矣
蜀蒙山顶茶多不能数斤极重于唐以为僊品今之蒙茶乃青州蒙阴山产石上若地衣然味苦而性凉亦不难得
南剑有蒙顶石苍湖州有顾渚紫笋常州阳羡同峡州有碧涧明月福州有方山生芽洪州有西山白露寿州有霍山黄芽
段成式所载食品今摘其尤者猩唇获炙觾翠犓腴麋腱桂蠧石鳆熊蒸缹鳅苏膏荆饧竽炙蠙臛■〈飠弟〉餬餦餭粔籹炙■〈米咨〉■〈虫目〉子蟹■〈虫夜〉葫精细飘鳔梨■〈酉今〉鲎酱紫■〈鱼葛〉述荡掔旄象约河隈稣巩洛鳟洞庭鲋灌水鳐珠翠珎菜黄鲐冀野梁会稽菰不周稻玄山禾杨山穄南海秬寿木华玄木叶梦泽芹具区菁杨扑姜招揺桂越辂菌长泽卵三危露昆仑茾黄颔臛醒酒鲭（二物见南史虞悰传）新鳅子蒲叶菘竹根粟鰡子■〈鱼勾〉麻胡麦緑施笋千里莼万丈鲙蟁足鲙万凿鲙张掖九蒸豉大■〈犭百〉炙蜀捣炙路时腊攫天腊凡当饼大扁饧马鞍饧白龙舍黄龙舍阿韩特饼樱桃■〈飠追〉蝎饼又有笼上牢丸汤中牢丸（即子瞻误以为牢九者也）又称当时萧家馄饨可以瀹茗庾家粽子白莹如玉韩约家樱桃饆饠色不变曲良韩能为驴鬃駞峯炙及衣冠家名食有凉胡突鲙鳢鱼臆连蒸麞麞皮索饼
御厨进馔用九饤牙盘食按隋炀纪诸郡进食即此牙盘也
浑羊设最为珍食置鹅于羊中内实粳肉五味全熟之热洛河射鹿血煎膓食之同昌公主传有消灵炙红虬脯郭进莲花饼饀宋龟楼子脍仇士良赤明香脯玉真公主逍遥炙（素食）韦巨源食单有单笼金乳酥（是饼但用独隔通笼欲气隔）曼陀様夹饼（公厅厅炉）巨胜奴（酥蜜寒具）贵妃红（加味红酥）婆罗门轻髙面（笼蒸）御黄王母饭（偏镂卵脂葢饭面装杂味）金铃炙（酥搅卵脂取真）七返膏（七裷作回花恐是糕子）光明虾炙（生虾则可用）通花软牛肠（胎用羊膏髓）生进二十四气馄饨（花形饀料各异凡二十四种）生进鸭花汤饼（厨典入内下场）见风消（油浴饼）同心生结脯（生结后风干）冷蟾儿羮（冷蛤蜊）唐安餤（鬪花）金银夹花平截（剔蟹细碎巻）双柈方破饼（饀料花用）火焰盏口■〈飠追〉（上言花下言体）水晶龙凤膏（枣米蒸方破见花乃进）玉露团（酥雕）汉宫棋子（面钱印花煮）长生粥（进料）天花饆饠（九炼酱）赐绯含香糭子（蜜）甜雪（蜜爁火例面）八方寒食饼（用木范）白龙臛（鳜肉）素蒸音声部（面蒸象蓬莱僊人凡七十事）金粟平■〈飠追〉（鱼木）凤凰胎（杂治鱼白）羊皮花丝（长及尺）逡巡酱（鱼羊体）乳酿鱼（完进）丁子香淋脍（醋别）葱醋鸡（入笼）吴兴连带鲊（不发缸）西江料（蒸彘肩屑）红羊枝杖（蹄上裁一羊得四事）升平炙（怡羊鹿吉■〈扌牛〉三百数）八僊盘（剔鹅作八副）雪婴儿（治蛙豆英贴）僊人脔（乳瀹鸡）小天酥（鹿鸡参拌）分装蒸腊蒸熊（存白）卯羮（纯兔）清凉臛碎（封狸肉夹脂）筯头春（炙活鹑子）暖花寒酿驴蒸（取烂）水炼犊炙（尽火力）五生盘（羊兔牛熊鹿并细治）格食（羊肉肠脏缚豆英各别）过门香（薄治羣物入浮油烹）红罗饤（膋血）汤浴绣丸（肉麋治隠卯花）纒花云梦肉（巻镇）徧地锦装鳖（羊脂鸭卵脂付）蕃体间缕寳相肝（盘七升再）
谢讽食经中畧节五十三种北齐武成王生羊脍细供没忽羊羮急成小餤飞鸾脍咄嗟脍剔缕鸡爽酒十様巻生龙须炙千金碎香饼子花折鹅糕修寳巻交加鸭脂君子饤越国公碎金饭云头对炉饼剪云斫鱼羮虞公断醒鲊鱼羊僊料紫龙糕十二香点臛春香泛汤滑饼象牙锤汤饼浮萍面金装韭黄艾■〈艹炙〉白消熊帖乳花面英加料盐花鱼目専门脍拖刀羊皮雅脍折筯羮香翠鹑羮朱衣饭餤露酱山子羊羔千日酱加乳腐金丸玉莱臛鳖添酥冷白寒具天孙脍暗装笼味髙细浮动羊乾坤夹饼干炙满天星含浆饼撮髙巧装坛様饼杨花泛汤糁饼天真羊脍鱼脍永加王（特封）烙羊成美公藏蟹含春侯（二名如上注）新治月华饭无忧腊连珠起肉
食品又有隋炀镂金龙凤蟹唐清风饭（用水晶饭龙睛粉龙脑末牛酪浆调事毕下氷池冷透进之）同阿饼（碎肉与面搜和如臂蒸之）萧家麦穂生寒消粉（即酥夹生也）辣骄羊（大碗妆春馔蒸之）玉尖面（以消熊栈鹿为饀葢出尖馒头）玉筯羮（又乳■〈牜孛〉铁烙其乳而出之乳凝筯上以为馔）
金陵有七妙虀可照面馄饨汤可注砚饼可映字饭可打擦台湿面可穿结带醋可作劝盏寒具嚼着惊动十里人
礼所谓八珍者淳熬 淳母 炮豚捣珍 渍 熬 糁 肝膋 炮牂葢八法也其品则牛羊麋鹿麕豕狗皆所以飬老者也后世则云龙肝凤髓兔胎鲤尾鹗炙猩唇熊掌酥酪蝉（羊脂为之）迤北八珍醍醐■〈鹿外旦内〉吭野駞蹄鹿唇駞乳麋天鹅炙紫玉浆玄玉浆（即马奶子）
宋髙