荷兰豆（种出荷兰。可充蔬品。熬食，其色新绿，其味香嫩）、御豆（一名观音豆。熬食蒸豚，味尤松甘）、扁豆（一名蛾眉豆，俗名肉豆，又曰乳豆。有紫、白二色）、虎爪豆（蔓生。一茎四、五荚，状如虎爪，故名）、刀豆（荚长而扁似刀，故名）、加雪豆、乌鬼豆（荚长，色深紫。粒有半月痕，亦名半月豆）。
附录
「使槎录」：三县皆称沃壤，水土皆殊：台湾县俱种晚稻；诸罗地广及凤山淡水等社，近水陂田，可种早稻。然必晚稻丰稔，始称大有之年；千仓万箱，不但本郡足食，并可资赡内地。居民止知逐利，肩贩舟载，不尽不休；所以户鲜盖藏。
「台湾志略」：台、诸两邑，皆种黏谷；凤邑黏谷、埔谷并种，彰化北路止种三杯。谷种早晚，性各不同；早者六月可收，晚者九月始获。南路下淡水间有三冬种，四月即收者，名为双冬；又为他邑所无也（按县治近城上里庄等处，早种不多。自淡水溪以下，各客庄早稻所收，几不歉晚收矣）。
「诸罗县志」：占稻俗名占仔。「湘山野录」：『宋真宗以福建地多高仰，闻占城稻耐旱，遣使求其种，使莳之』。按「宋会要」：『大中祥符五年，遗使取福建占城谷，分给江、淮、两浙』。则种入中国，似更前。有赤、白两色，白者皮薄易舂。六、七月始种，十月收。稻之极美者。
「赤嵌集」：土壤肥沃，不粪种；粪则穗重而仆。种植后听其自生，不事耘锄，惟享坐获；每亩数倍内地。近年下淡水以南悉为潮州客庄，治埤蓄泄，灌溉耕耨，颇尽力作（按昔数称土壤肥沃，不粪而获；此就开辟之初言之。迩来地方疏瘠，生齿日增；务农力作，不让中土。惟港东、西二里土较饶沃，差觉力少获多耳）。
「赤嵌笔谈」：麦有大麦、小麦，而小麦最佳。南方麦花多开于夜，台则如北地；然食多亦不觉热（南路地热，二麦不宜）。黍米夜间开花，居民多不食。荞麦，种植亦少；婴儿有疾，每用面少许，滚汤冲服立瘥，谓能解饥袪热。间有为饭者。
「台湾志略」：荷兰豆如豌豆然，角粒脆嫩，清香可餐。其余如黄黑豆、小米、芝麻、绿豆、赤豆之属，悉同内地；而收获较早。
「台湾采风图」：裙带豆、红公豆，原只一种。荚长尺余，可充蔬菜；福州名为豆结。
凡蔬之属
芥菜（「本草」曰：芥，似菘而有毛。有青芥、紫芥、白芥数种）、姜（种山埒少水处，能盛长。春种夏熟）、葱（「尔雅」谓之青葱。有香葱、麦葱、风葱三种。风葱可疗风疾）、韭、薤（「本草」谓之菜脂。古礼脂用葱、膏用薤）、蒜（有大、小二种。六、七月种小蒜，八月可种大蒜）、芹菜（「尔雅」谓之楚葵；一名水英。可作菹，熟食味微香）、白菜（一名菘。「通志」曰：本出北地，今海外亦多。茎阔而白者为佳）、苋菜（有赤、白二种）、莙荙（俗呼厚荙。叶厚而柔，晒之难干；盖感阴气之多者）、颇菱（种出西域颇菱国，颇讹为波。俗呼红根菜，方士隐名为波斯草）、茼莴（叶似艾，花如小菊。性冷味香，多食令人气满）、瓮菜（种来自东彝古伦国，以瓮盛之；译不能通，但名瓮菜。能解野葛毒）、蒝荽（「本草」所谓葫荽是也）、芥蓝菜（冬种）、番芥蓝（叶色蓝，其纹红，根亦红。种久蕃茂，团结成顶，层层包裹，彩色照耀。一名番牡丹。种出咬■〈口留〉吧，其国以为上品菜。谚云：一丛抵一茇，言其罕也。番银钱小者谓之茇。台亦罕见；间有植之盆中，以供清玩）、蕃薯（皮有红、白二色。结实在根，瘠土沙砾之地皆可种）、芋（长曰土芝、团曰蹲鸱。台产甚多）、山药薯、田薯（有紫、白二种。蔓生。根伏土中，一藤可七、八魁；间有一藤一魁者。长五、六尺，如短柱；重十余斤）、六月菜（「旧志」：俗呼辣菜）、油芥菜（「通志」曰：叶如白菜，青色，根微紫；子可为油）、茄（有紫、白二种。又有丁香茄、金瓜茄等类）、丝瓜（亦名菜瓜。俗呼鼠瓜，又呼天罗布。老则其中有丝成布，去皮取丝，可擦锅。嫩者性寒，可理热）、金瓜（一名南瓜。有大、小二种。圆而有瓣）、王瓜（有青、白二色。酱豉糖醋皆宜。「月令」：四月王瓜生。即此。县地熟较早。俗名莦瓜，亦名菜瓜；台又名涵瓜：盖一物而异其名也）、莿瓜（似王瓜而略小。皮有微莿，故名）、苦瓜（一名锦荔枝。又呼防羊，言不可与羊同食也。皮皱，味苦）、冬瓜（性寒，经霜而上白衣，故名。台地四时皆有。陶隐居曰：利解毒、消渴）、匏（「埤雅」曰：短颈、大腹曰匏，有花、青、白三种。又有芋匏、苦匏、葫芦匏、枕头匏。老则皮坚，土人镂作器）、笋（竹萌也。种类甚多：生自莿竹者，味稍苦；有绿竹笋、麻竹笋、筀竹笋、葭白笋，俱佳）、紫菜（生海石上）、海粉（青、白二色，状如粉条。生海中），萝卜菜（秋、冬、春三时皆有）、蕨（捣其根为粉）、菰（俗名肉丝菰。湿地生，味甘）、倭菜（一名生菜。可生食）、浮藤菜（俗名蟳菜）、鹿角菜（生海中）。
附录
「香祖笔记」：凤山