白者又呼山药、雪薯。
番薯 一名甘藷。明万历间，闽人得之外国。瘠土、砂砾之地皆可种。其味甘甜，有红、白二种，生食、熟食、晒干、磨粉皆宜。亦可酿酒。闽地粮糗，半资于此。又有一种略短而圆，内色纯黄者为芋薯。
枸杞菜 《诗》曰：“集于苞杞”。陆玑曰：苦杞。春生，作羹味微苦。
芹 生池泽中，有荻芹、赤芹，并堪作葅。《诗》曰：“薄采其芹”。《尔雅》谓之楚葵，一名水采英，又名水蕲。
蕨 《尔雅》云：蕨，鳖也。初生可茹，根可为粉。
蔊菜 味辛辣。洪舜俞《老圃赋》云：蔊有烈士之风。朱文公饭后，辄以蔊茎供蔬品。
笋 有苦、甜二种。江南竹、苦竹，其笋皆苦；筋竹、筀竹、石竹、猫竹，其笋皆甜。
茭笋 生水泽中，一名茭白。叶可以束。
香蕈 《尔雅》云：蕈似盖。《本草》云：木生为蕈，地生为菌。土人总呼曰菰。其品不一，有松菰、茅菰、朱菰、鸡肉菰，香菰味最甘。
姜 老者为母姜，嫩者为子姜。
葱 有胡葱、香葱二种。《礼记》曰：“葱渫处末。”又有长生葱，七月种。
韭 《说文》云：一种而久，古谓之韭。《纂要》云：一剪一加粪，一岁不过五剪。又名草中乳，性暖。
薤 《本草图经》云：似韭叶阔，多曰无实，谓之菜芝。《尔雅》谓之鸿荟。古礼：“脂用葱，膏用薤”。
蒜 小者为蒜，大者为葫，无瓣者俗呼独脚蒜。
藠 一作荞。
胡荽 张骞使西域始得种，故曰胡荽。俗呼为蒝荽。西方书名兴渠，为五荤之一。多食令人善忘及发腋气。
壶 《埤雅》曰：似匏而圆曰壶。亦曰壶芦。《古今注》曰：匏之无柄者也。《鹖冠子》曰：中流失船，一壶千金。
西瓜 五代胡峤陷虏，于回纥得瓜，种以牛粪，实大如斗，味甘，能解渴。
冬瓜 《广雅》一名地芝，经霜而上白衣，性解毒，消渴。
丝瓜 性寒。老则其中有丝，去皮取丝可以擦锅。土人呼为乱绩，亦以筋丝纷乱如麻绩耳。
王瓜 《本草》一名土瓜，《月令》：四月，王瓜生。
苦瓜 皮皱味苦。浙人谓之金荔枝。
甜瓜 质长文微，瓣瓤黄色，俗呼黄瓤瓜。曹氏“浮甘瓜于清泉”，其即此欤。
金瓜 色黄，圆而有瓣。
土瓜 《尔雅翼》曰“鸡齐”。一名鹿藿，又一名黄斤，色青白，味甘，能解醒消渴。
稍瓜 一名越瓜，形长可酱。
雪瓜 似西瓜而长，出长汀古贵里者佳。
带豆 俗呼豆角。
油菜头 苗苦不可食，根圆而扁，大如碗，味颇似萝卜，生熟皆可食。
梅 《书?说命》：“若作和羹，用汝作盐梅。”其品不一。江南梅熟时，连日细雨，谓之梅雨。《齐民要术》有作白梅、乌梅法，汀人亦能之。又渍蜜为青梅，渍甘草为甘梅，和糖为梅酱，皆佳。
桃 《尔雅翼》曰：“桃早盛，盖三岁而有子。”《诗》：“有蕡其实”。江文通颂曰：“惟园有实，惟山有丛，丹蘤擎露，紫云绕风。”
李 《尔雅翼》曰：李，木之多子者。故从子。其品不一，有朱李、粉李、清水李、胭脂李、夫人李、真珠李。
杨梅 木似荔枝，叶细阴青，竞岁如翠林。《邑记》曰：青时极酸，熟则如蜜。闽产以建安为佳。今汀亦有红、白二种。
栗 外刺如猬，熟则□折。《夏小正》曰：“八月，栗零零者降也。”
梨 初种以山梨小本，用佳梨种接之。旧志云：出武平、连城者佳，今宁化泉上香水梨、长汀南寨梨亦佳。
香橼 《本草》作枸橼。《南方草木状》曰：枸橼，皮似橙而金色，气极芳香，肉厚白如芦菔，汀人呼为香橼，为气缘袭人衣也。近有佛指香橼，又名佛手柑，种自福州来。
葡萄 一名马乳。西汉时，其种自西域来，有青、紫二种，今但有青者。性不能自举，作架承之；叶密阴厚，可以避暑。昌黎诗：“剩欲满盘堆马乳，莫辞添竹引龙须。”
枇杷 叶大骡耳，四时不凋，冬花夏实，子如弹丸。
菱 芰叶浮水上，花黄白色，实生渐向水中。《埤雅》曰：楚谓之芰，秦谓之茩。《武陵记》云：四角、三角曰芰，两角曰菱。古者采菱作歌，相和甚盛。
柯子 榛之类，一名椎，饥乃熟。通志云：似栗而绝小。
枣 大者枣，小者棘，于文重“朿”为枣，并“朿”为棘。《诗》曰：“八月剥枣”；郭璞赞曰：“赤心耿直。”
柑 叶厚色青，花白而香，俱冬熟，其品不一。
橙 亦柑类，大似佛酥柑而皮光，实味酸甜。
柚 亦名香柑，叶重台而大，花五瓣而卷，气甚香冽，实金黄色，皮厚肉小，味甘酸。
橘 树如柑而叶差小，花白而香，冬熟，其品亦不一。
柿 有数种，为赤实果。《酉阳杂俎》曰：柿有七绝，一寿、二多阴、三无鸟巢、四无虫、五霜华可玩、六佳实、七落叶肥大。