br> 乙 米类（籼米）（糯米）（大米）
稀饭早餐或晚餐
硬饭午餐
软饭晚餐或农工家早餐亦软饭
酒甜酒陈酒以糯米为之烧酒糯米大米籼米皆可为之
米粉粿其形如饼裹以肉菜饀烤之而食
裹粽以糯米用□皮裹之中夹腌肉枣栗
汤元以米粉搓成元团内夹白糖猪油
元元形如馒头和以红曲制成红色纯是米粉别无资料
年糕纯以米粉制成用笼床蒸之
米糖俗名麻糖以糯米大米经几次造作将米蒸熟晒干炒开和饴糖蔗糖制成岁底家家自造多则一二百觔少亦数十觔作为新年糕饼
丙 麦类
丙 麦类（小麦）（大麦）（荞麦）
粿裹以菜蔬及鲜肉作饀用干锅烤之
包裹以菜蔬及鲜肉配各种资料作□用笼床蒸之
挂面细而长味咸有专制家送礼用之
切面细而长内有碱水有专业此者人家□遇客至买之以款客如遇喜事尤多用之喜事曰喜面寿诞曰寿面
带面形如带□故名为带面
蝴蝶面俗名碌撕块有煮有炒食颇爽口
春饼俗名搭鲜以麦粉制成薄皮鲜肉菜蔬及各种资料作饀另取一簋将面皮卷之以食不炙故名搭鲜
馄饨俗名点心其所制如市之馄饨色味较佳
烧馒以薄麦粉制皮肉裹肉菜饀蒸而后食
馒头俗呼曰白糖窖包色□俱佳面色与机器面等其味较广东馆尤为软和故各省驰名
生面酱以小麦粉为之名曰淡酱他处所无以此酱裹肉穿以竹竿油煎火烤谓之□肉为特别食品
丁 杂粮类
苞芦城内及西北乡视为果品东南乡有以其粉制成食品为正餐者
粟米东西乡与歙县邻界者每种之以补米之不足
芦穄种数不及稻百分之一有以之裹粽者有以其粉作粿者土人亦能以其品酿酒
蚕豆 黄豆 赤豆以上三种皆作为菜料然米价昂贵时农家赖以佐餐
绿豆夏时煮汤加糖以作点心
芋头无论山芋田芋食之皆可饱腹绩邑均视为菜品以为正餐者乃极贫家
青皮豆妇人将此豆和酱油煮熟用火焙干较广东出品尤佳
戊 佐食品
子 鲜类
猪肉人家养猪者十之八九
鱼塘鱼多而河鱼少
鸡家必养鸡价值牝贵而雄贱
鸭不多养有自江西来者价较鸡昂贵
牛肉秋冬之际私宰者多设汤锅人喜买食殊损害于耕事
羊肉自养者为湖羊自山东贩来者为绵羊价昂贵食者少
丑 蔬类
白菜寻常鲜摘供食外妇人能制各种小菜以备春夏之需
青菜逢年节妇人摘其鲜者供献神祖前谓之清吉菜
南瓜即番瓜黄老者佳米贵之时以为正餐颇熬饥
如意菜即蕨春间满山皆有妇人采以晒干谓之如意菜酒筵上每用之
马栏头即十里香妇人采以晒干卖价昂贵
豇豆鲜食外晒干者俗谓之干角豆
萝葡干妇人善制最佳者以糖醋浸之较山东大头菜味高美
大鄣笋笋肉厚而嫩干笋味尤美胜湖南玉□片
以上所列或关于习惯之品或关于特别之品普通有者不叙
附说
绩邑山多田少道咸之间产米合小麦仅敷民食十分之六杂粮俱作正餐兵燹以后户口未复产米与民食约可相敷小麦产数不过稻米十分之二三种杂粮者更少而荒田尚多委货于地涸塞利源是在地方谋自治者有以图之
△岁时
元旦吉时启门燃爆竹迎喜神以绿纸红纸裁成方寸撒之于地谓之利市纸名曰行方中堂供祖像庭除设香案礼神祇男妇肃衣冠庆贺长幼以次谒宗亲是日禁扫地及针剪元旦至初三日或至十八日祖像前每夜焚香燃烛谓之照容儿童鸣金鼓闹新年速客传座夜宴谓之饮春酒上祖先坟省墓谓之拜坟年给胙给糕给饼不等
上元日各处社土坛神庙张纸灯或演剧或扮童戏驰火马舞青狮游烛龙徧廵衢巷名曰闹元宵米粉为丸祀灶谓之迎灶神是日西北乡有太子会灯剧尤甚详神道表
十八日落灯前夕或摘神前花灯送新妇谓之添丁
二月二日家具鸡豚鱼菽之荐香烛爆竹以迎土地神祀于中庭家家食糯米裹粽多者裹糯米数斗
花朝日东南乡十八社按年轮祀汪越国公张灯演剧陈设毕备罗四方珍馐聚集祭筵谓之赛花朝
戊日祀社春祈秋报岁凡一举里自为域献豜醉酒尚遗古风神为男女二像庞眉皓首呼为社公社姆
三月三日撷荠菜花祓除不祥谓之喜喜菜
清明日户插柳枝粉米蒸饼饦祀祖扫墓增封悬楮钱于墓门谓之挂钱间有用牲牢鼓吹设祭者子孙诣墓各给饼饦胙肉谓之分例
立夏日切苋菜馅作饼俗呼粿供麦蚕佐以青梅朱樱祀祖
荐新谓之立夏见三新男女孩以秤称之曰免蛀夏
四月八日造青精饭俗