为二峰；及至，山则分峙为三。相传上有仙迹，无路可登；天雨则杳然不见。余去时，日色晴朗，山形如画；及归时，天阴微雨。重抵山下，但见四围乱山不改，而江郎竟不见矣。
三山以越王山、乌石山、九仙山得名；而复有旗山、鼓山者，为会城名胜。今鼓山寺盛建丛林，圆颅千指，比于江、浙；闽南所无也。
福州海味佳者，莫如西施舌，鲜嫩可喜；次则蛎房，小者佳。此外俱不堪。
龙虱宛似蜣蜋，食之无肉，嗅之醎臭不可当，投之酒中，亦无味。据闽人云：嚼咽后，口中作金墨香。每严席供小碟一二十，必以此品居上；碟内铺以洁白砂糖，面上仅缀几虱而已。此品出海边，土人以为龙甲中出。龙最腥秽，潜在水中，虫穴于甲；每一行雨，奋鳞振甲，虫始堕沙上，土人获之，其说近似。
龙肠长尺许，大如箸，色白；味如虾尾，■〈月忍〉不可当。
龙目似蛤壳，止一面肉；形如围碁，而瞳神宛然。
鳖脚与鳖爪无异，生于水中石上，其坚如石。欲食时，先于沸汤中漉之；碎其外壳，从爪中取肉，烹食颇佳。
江瑶柱，宁波者佳。
石璘似蛙，色黑，皮稍脆，肉似水鸡；闽人珍之。
建宁红鱼，大盈尺，味殊平平。
蟹有一、二十种，形各不同，其味尽佳。有一种，烹后壳如朱砂，中有石青填嵌处，最奇。
龙头虾，大者重二觔，头似龙形；味与常虾无异。
海鳗，鲜者味淡；干者蒸食，香美异常。
龙眼，在浙幕时，从闽中遗至，色尚白，蒂丛生。
橘以福得名，然实产于漳，非会城所有。其本地者，与江南洞庭红无异也。
柚大如盎，土人名为脬瓤，甘酸可食。
羊桃色青，四面瓜棱，味极酸。
佛手有大至三、四觔者，二月中，色尚青。余携三只归，一路香气透溢；抵家数日，色始变黄。
香蓣色赤，价极贱。熟食之，宛如薯蓣而甘；生食如藕，可止渴。
自浦城至省千里，酒之恶，色如败血水，味稍甜而气餲。至会城，则有绝佳者。
石首鱼甚多，日日可食。
鲎鱼色碧多足，其壳以为杓，薄而轻。
鹧鸪味最美，煮之，肉香而松。
闽中树多不雕，红叶绝少。千山万山，大抵俱浓绿皴染。偶有微红数点，则桃也；杏绝少。
寿山石形似冻，斲以为印章绝佳。闽人雕刻天禄、辟邪、狮、虎各钮，精如鬼工。赤者如琥珀，黄者如蜜蜡，白者如玉、如水晶，赤白间者如玛瑙，紫黑形状种种不一；向系闽产，百年来已绝。近复搜索而出，每一两价必二、三钱；有人携至吴中，每两值至二、三换。
白沙糖形如方砖，击之始碎，干而且坚。贩者以水潠之，粉为末，始贸易。江、浙之间，砖形者绝不见也。
闽难记
临海洪若皋虞邻着
予昔仕闽，摄粮储，供给靖南王耿继茂藩下兵糈。继茂父与定南、平南旧隶明岛帅毛文龙部下，因文龙被杀，航海归国，从征有功，咸封王爵。定南驻粤西、平南驻粤东，而靖南驻闽；续平西亲王吴三桂驻滇。继茂仪状俊秀，识大体，无子，有义男效忠；既而生子精忠、昭忠、聚忠。
精忠生而丑陋，性凶险，立为世子。康熙丁未，同昭忠、聚忠至闽省父。予时视臬篆，偕方伯何君中魁设席延其兄弟，翼明挟二仲不速而至。倥偬趣帐，具迎而入，长揖直坐，嬉笑叫号，恣飧流歠无人礼。饮酒爵无算，辄反宾爵饮主人。既醉，挟优人坐怀抱间，二仲稍稍引去，伊不为动，穷夜达曙乃已。
庚戌，继茂卒，精忠嗣。时天下太平。国初兵制遵胜国之遗，巡抚握兵驻省会，兼管军政；巡道备兵要害之州郡，兵不过五百名，皆乡兵。而总督提镇参游等官，因戡乱而设，事平则撤。自顺治十八年先皇上宾，四臣摄政，更旧制，文武分途：每省或两省设总督一员，兼管文武。文自巡抚以下，辖司道守令等官；武自提督总兵以下，辖副参游守等官。于是省有提镇、郡有城守、县有分防，永为定制。补选升迁，每月武选司与文选司埒焉。兵食之数日增，兼以平西在滇、平南在粤、靖南在闽——三藩岁费协饷数百万，国用日绌；天子惄然忧之，思撤藩旅以省饷，未得其便也。
康熙十二年癸丑，会平南王尚可喜年老请归旗，以子尚之孝嗣；天子许其父子同归。平西、靖南相继循例请，下部议覆：三藩均迁移安插山海关外，平西住锦州、平南住海州、靖南住辽东。廷议既定，一时撤藩之使并出。是年十月，吴三桂反于云南。十三年甲寅正月十三日，台巡道吴应鹏——三桂族也，奉拿解京，台始闻变。时吴逆勾连平，靖同叛，天子虑二藩蠢动，日传谕尚、耿子弟之在京师者开示祸福，俾传上指于粤、闽。平