徐徐引至海滨，鱼行则小船随之，沿岸而行。半日鱼无力，乃连数船曳于岸上屠之。肉粗不适口，村农买其肉，价至廉，将翅与皮晒干可得善价。鱼皮之上，坚硬如甲，鳞细似粟米，以甲饰刀鞘器皿，斑斑然有文彩。甲下之肥肉，厚半寸，干为腊。头上肥肉，更厚而美。翅以脊上为美，所谓荷包翅肉翅是也。至分水翅尾翅则次之，文人皆谓肉翅为蚩尤翅。考《古器图》言，飞兽有肉翅曰蚩尤，非鱼也。海参亦未见于典籍。《本草》有水参，生于地，非生于海，盖后人以海参为滋养之品，故名曰参，芝罘岛海滨多有之，以伏日取者为佳。渔人赤身入水，以长绳系一大胡芦，胡芦浮于海面，人入水，带一利铲，腰系布袋，口能吸水吐水如鱼，目能瞪视不迷。海参皆粘石上而生，以铲取之，入于布袋，一铲不能下，再取则破碎，便弃之。布袋皆满，人乃泳上水面，卧胡芦上以喘息。息喘既定，方寻船而上。……海参之大者盈尺，鲜者不能食，须以灰培之晒干，较江中之参肥而腴。前数年，李道台山农在烟台练水师，募海参户充兵，能行海底，半日方出，赏以十两银锞，能从海底拾取。……海中鱼以时上，供人食用。……取黄花鱼、嘉鲯鱼之时，网大数十丈，离海滨十余里，数十船共张一网，得鱼千万尾，得钱数百千，缘岛上无地可种，赖此为生。所惧者飓风突来，逃归不及，船沉人死，不可胜计。间有善浮水而得生者，十人中一二人耳。以故遇此烈风，岛中家家孝衣，哭于海滩。
然其父死于海，其子仍继其业，听天命而已。至蛤蜊等物，不用网罟，海潮退时，妇女提篮赴滩拾取，可以易升斗，可以为菹醢，殆如彼有遗秉，此有滞穂，伊寡妇之利，人各得其养，沧海犹畎亩也。东海所产鲞鱼，咸云由海入江，变为鲥鱼，其形相似，理或有之。……海鱼有人形者，有狗形者，予未敢尝。其似命字者，颇可食。有浮海面而吐墨者，曰墨鱼。有镜鱼，圆似镜，肉细可餐。……自烟台而西至莱州，所产之鱼不尽相同，巴鱼无鳞，长数尺，肉坚子大，食其肉，晒其子，得价倍之。晒子之法，腌以盐，以砖石压晒。莱人以诸鱼之肠腌菹，食时去其肠而取菹，味殊香腴。夏秋间多出刀鱼，宽而长如刀形，无鳞，肉细。此鱼上海，妇女取其子，渔人不禁，腌为酱，冬日食之，以之炒肉尤香。海中亦有河豚，长盈尺，网得之，去其肠埋于地，恐鸟雀食之受毒，其肉则无毒，人皆食之。海螃蟹，有大如径尺盎者，剥其肉，数人食不尽。循海而西至潍县，以梭鱼为美。四月间有嘉鲯、母猪虾、白虾，费钱无多，便可饱。初夏时，……对虾最多，脂红肉白，一只可下酒十大杯。其红脂在头上，曾见刘石庵行书说帖，以对虾赠友，嘱以食此虾勿弃其头，红脂全在头上，言之津津有味。
行书则宛转如蚯蚓，宝藏数年，被端午帅索去。此虾与柳叶鱼同时上市，鱼小如叶，火烤之即可食，不须油烹，自有腴味，故予有句云：‘鱼名柳叶堪浮白，虾似桃花正染红。’同时比目鱼正鲜，身薄，一面有鳞，一牝一牡，两目相比。似其形者为偏口鱼，肉不及比目鱼之细腻。……蛤蜊名西施舌者，白肉如舌，纤细可爱，吞之入口，令人骨软。予曰：‘虽美不可言美，恐范蠡见嫉。’潍以南，海上最多鲜鳆鱼，尤为珍物，一面蛤壳，一面软壳，出水数日不死。冬月有之，不宜向寒，以绵盖之，不至冻毙。大者曰马蹄，小者曰金钱。京师所用，皆干腊无味，惟以之炖肉则合味。京厨不能作，曾食王殿撰可庄家厨一次，极得烹饪之法。
冬月吾乡有银鱼，亦曰冰鱼，与京师无异。此鱼《莱州府志》曰仙胎鱼，因其无骨无刺，故名，出平度新河者佳。螃蟹潍曰毛蟹，以其螯上有毛，养之得法，可食数月。其法掘一浅井，喂以秫谷，常以水洗其甲，则结黄满壳矣。有小鱼曰鹁鸽郎，肥如鹁鸽，有牡无牝，似乎化生，故曰郎。较鹁鸽郎微大者曰豸花鱼，花如绣豸，肉细而骨硬，犹豸之以角触邪人也。铜蟹色如青铜，以盐腌之，可生食。红黄满壳，鲜味难状，京中人不识之。有自潍寄京者，京厨则蒸之，极似焚琴煮鹤之事。海畔偶见大鱼，长数丈，目无睛，奄然待毙，人言为有罪被驱逐者。鱼大如此睛必成珠，故不令人间得之。远近村氓分食其肉，其骨可制为栋梁。莱州海庙之鱼骨殿，今尚岿然。其余之骨，可作器皿，坚致耐久，煮以绿色，即海秋角；煮以红色，即为假珊瑚；以药粉煮白，可充象牙。一得此鱼，则一村如遇丰年。海之可珍如此。 ……近者每见龙兵整队而过，领队者为炮鱼，顶上有孔，喷水上激，隆隆有声，如鸣炮，然见之则渔舟远避，一日不敢取鱼。此外海物尤奇，水母不似鱼形，远望白沫一片，虾引其前，所谓水母□虾是也。渔人以长绳系钩，裂其一片，尚闻唧唧有声。其余半片，仍浮游而逝。昔人云{虫巢}蛣腹蟹，海乡尤多。潮退后，拾取白蛤，如钱大，剖之中有小蟹，究不知小蟹其所孕耶，抑如渔人所云此蛤不能觅食，恃蟹取食以养耶，此不可解矣。海虎似虎形而小，四足，有皮无鳞，皮如膜，揭去其膜，方见毛，毛微黄色，鞟极厚，故此项皮衣，虽暖而分量太重，京师名之曰海龙。其光黑者，薰染而成。王大臣冬月赴蒙古地，多着之，寒冽