卷八\诸蔬部
<篇名>川姜
内容：出川中，屈曲如枯枝，味最辛辣，绝不类姜形，亦可入食料用。 包汝楫南中纪闻云∶
扶丛
乡人，携木姜土茶饷余，受其木姜，作羹，味如茱萸酱，即此物也。
味辛性热，治胃寒，散冷积寒 痰气。
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<篇名>沙葱
内容：西北游记∶口外沙石中生野葱，一名楞葱，一名沙葱，石楞中所产，故名楞；沙碛中所
产，
故名沙。其叶与家葱同，大更过之，味辣于家葱。根绝似蒜头，大更过之，味亦辣于蒜，善
食辣辛者，不能罄一枚。虽细如草莛，拈生于沙碛甚密。腌之调羹，胜如韭，雉羹
兔羹尤宜。又有沙葱草，与沙葱相似，人食之，心迷乱；马食之，腹隐痛，惟宜于橐驼。采
者折以辨之，沙葱本脆折易断，此草柔韧难折。入药取根。 西域闻见录∶丕雅斯类野蒜，
头大如鸡子，叶如葱而不中空，味辛，甘肃人呼为沙葱，回人嗜之。
宽中下气，消食解肌，活血发汗，表风寒，涤宿滞。
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<篇名>风葱
内容：台志∶出台湾。疗风疾。
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<篇名>番蒜
内容：徐昆柳崖外编∶番蒜出台湾番地，外形似木瓜，中似柿。有浮山张氏，宦于闽，一婢食
鳖肉
后误食苋，遂病面黄腹胀， 欲死者数矣。半载后，有馈番蒜者，婢偶食之，遂大泻，有
物如小鳖者数十，少顷，爽然疾若失，方知番蒜可治鳖苋毒也。
治鳖瘕，解食毒水毒。
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<篇名>蒜梗
内容：此大蒜近瓣处中心短梗也，干者入药用。
治疮成管年希尧集验方∶用大蒜梗烧灰存性，搽患处，其管自消。
坐板疮 黄氏医抄∶用蒜梗烧灰为末，先洗净去靥，将药末搽上。
洗漏立验 良朋汇集云∶夏应遴试效过，防风、荆芥、地骨皮、川椒、蕲艾、瓦松各五
钱，
槐条一两，陈蒜梗二两，共入麻布袋内，熬滚热荡，止痛神效。
熏痔疮救生苦海∶蒜梗阴干，以火盆置微火，将梗投入，移火盆于木桶中；令患者坐熏
之，
四围以衣被塞紧，勿走泄烟，三次自愈。
冻疮 种福堂方∶大蒜煎汤洗之。
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<篇名>刺儿菜
内容：西北游记∶即内地之紫花地丁，俗呼刺儿菜。叶如柳，有刺毛，夏开紫花，生平地者起
茎，
生沟壑者起蔓，内地在在有之。生口外沙漠者，花开于夏至后，大如蒜头，色紫可爱，人多
采食之。暮春萌芽之际，挖其根，状如大枝人参，色较微白，巨者如芦菔，烹调适口，诚塞
外鲜品。然干其根，带回内地入药，其清火之功，胜于金银花；解毒之用，更捷于山慈菇，
一物而兼二物之用如此。
清火疏风豁痰，解一切疔疮痈疽肿毒如神。
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<篇名>波斯菜
内容：即今红菜，一名洋菜。汪连仕云∶生长海阳者佳。根本红艳，色鲜丽。
止血。治刑杖瘀血攻心，捣汁冲酒服，即散，可理跌打。
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<篇名>干冬菜
内容：\x陈冬菜卤 陈芥菜卤 粪金子\x
冬菜乃白菜。杭俗小雪前后，居人率市白菜，以盐腌之作齑，藏为御冬及春时所食，名
曰冬
菜。颇利膈下气，其卤汁煮豆及豆腐食，能清火益肺，诚食中佳品也。至春分后，天渐暖，
菜亦渐变黑色，味苦不堪食，以之晒作干，饭锅上蒸黑，再晒再蒸，如此数次，乃曝之极燥
，贮缶器中，可久藏不坏，名曰霉干菜，即干冬菜也。年久者，出之颇香烈开胃，噤口痢及
产褥，以之下粥，大有补益；盖白菜本能和中下气，利三焦，通二便，含土德之精，有生金
之用；干之则苦，返其初而从母化也；久蒸久晒，则味反甘，全其德，故有中和之运，功
与参耆等。惜乎世多忽而不知，余故特为表之。濒湖纲目菘下无干菜之用，殊为缺略。近日
笕桥人所市者，乃萝卜英所干，与芥菜干蒸晒成者，皆不入药。须人家冬白菜腌作，蒸晒年
久者为佳。 群芳谱∶有造黑腌齑法∶用白菜如法腌透，取出，挂于桁上，晒极干，上甑蒸
熟，再晒干收之，极耐久藏，夏月以此齑和肉炒，可以久留不臭，即今干冬菜也。
开胃下气，益血生津，补虚劳，已痰嗽。年久者泡汤饮，治声音不出；和酒捣烂，涂汤
火伤
白火丹