数拳而出，就县第制斫。时有胥性巧，请斫之。形出甚 妙，秀父每与俱之涧所。胥父兄，稠桑逆肆人也。因季父请，解胥藉而归父兄之 业，于是来斫。开席于大路，厥利骤肥。土客竞效，各新其意，爰臻诸器焉。季 父大中壬申岁授陕。今自元和后往还京洛。每至稠桑，镌者相率辄有所献，以报 其本，迄今不怠。季父别业在河南福昌邑。下至于弟侄，市其器称福李家，则价 不我贱（然则其石以为诸器尤愈于砚）。
○石钅敖饼
石钅敖饼，本曰彦饼，同州人好相彦，将投公状，必怀此而去，用备狴 牢之粮。后增以甘辛，变其名质，以为贡遗矣。
○李环饧
苏乳煎之轻饧，咸云十年来始有，出河中。余实知其由，此武臣李环家之法 也。余弱冠前步月洛之绥福里，方见夜作，问之，云乳饧。时新开是肆，每斤六 十文。明日市得而归。不三数月，满洛阳盛传矣。开成初，余从叔听之镇河中。 自洛招致饧者居于蒲，蒲土因有是饧。其法宁闻传得，唯博□军人窃得法之十八 九。故今奉天亦出轻饧，然而劣于蒲者，不尽其妙焉。
○风炉子
以周绕通风也。一说形像烽火，名烽炉子，理亦近焉。
○相思子
豆有圆而红，其首乌者，举世呼为「相思子」，即红豆之异名也。其木斜斫 之则有文，可为弹博局及琵琶槽。其树也大株而白枝，叶似槐。其花与皂荚花无 殊。其子若笾豆，处于甲中，通身皆红。李善云：「其实赤如珊瑚」是也。
○甘草
所言甘草，非国老之药者，乃南方藤名也。其业似蔷薇而无刺，其叶似夜合 而黄细，其花浅紫而蕊黄，其实亦居甲中。以枝叶俱甜，故谓之「甘草藤」，土 人异呼为草而巳。出在潮阳而南漳亦有，故备载之。
○投子
投子者投掷于盘筵之义。今或作「头」字，言其骨头所成，非也。因此兼有 作「骰」字者。案：诸家之书，「骰」即「股」字尔，不音「投」。（《史记》： 「蔡泽说范睢曰：『博者或欲大投。』」裴注云：「投，琼也。」则知以玉石为 投掷之义，安有头骰之理哉？）
○熊白舀
贞元初，穆宁为和州刺史，其子故宛陵尚书及给事巳下尚未分官，列侍宁前。 时穆氏家法切峻。宁命诸子直馔，愁不如意则杖之。诸子将至直日，必探求珍异， 罗于鼎俎之前，竞新其味，计无不为。然而未尝免答叱之过者。一日给事直馔， 鼎前有熊白及鹿，忽曰：「白肥而瘠相滋，其宜乎？」遂同试，曰：「甚异 常品。」即以白裹改之而进，宁果再饱。宛陵与诸季望给事盛形羡色，曰： 「非唯免笞，兼当受赏。」给事颇亦自得。宁饭讫，戒使令曰：「谁直？可与杖 俱来。」于是罚如常数。给事将拜杖，遽命前曰：「有此味，奚进之晚耶？」于 是闻者笑而传之。
○生肝镂聚刂
今缕生肝肚，为饭食之一味，曰「生肝镂聚刂」言其细切如雕镂之义。一说 名「生肝虏胙」，言似胡虏祭之余胙，声讹故云镂聚刂也。凡诸饭食名号字，余 撰《变王子泉〈僮约〉并杂字》在集中言之详矣。所未该者，今之五味、詈、 龠、瓜、茄、及猪肉，俗谓之丑甲音者。而臆币甚夹字反是。字书内 「弃」字，音「丑猎」者，讹呼丑甲反尔。此字火旁，云下木，别有火旁世， 世下木，音士甲反。是沸汤渫菜字，其音「丑猎」者，义由暗龠也。
○毕罗
毕罗者，番中毕氏、罗氏好食此味。今字从「食」，非也。馄饨以其象浑沌 之形，不能直书「浑沌」而食避之，从食可矣。至如不托，言旧未有刀机之时， 皆掌托烹之，刀机既有，乃云“不托」。今俗字有「饣孛饣乇」，乖之且甚。此 类颇多，推理证辨可也（元和中有奸僧鉴虚，以羊之六腑，特造一味，传之于今。 时人不得其名，遂以其号目之曰「鉴虚」，今往往俗字又加「食」旁，率多此类 也）。
○阮咸
乐器有似琵琶而圆者曰「阮咸」大历中，愚之再从叔翁司徒公之镇滑也， 因与宾客会琴，话及斯乐，曰：往中宗朝，元宾客行中为太常少卿。时有人于古 冢获其铜铸成者献之，元曰：「此阮仲容所造。」乃命工人木为之，音韵清朗， 颇难为名。权以仲容姓名呼焉。于今未蒙佳号，况阮云：「昔贤岂可以名氏而号 乐器乎？」其形象月，其声合琴，目为月琴宜矣。自是知之者不以旧名呼。今人 以为李崖州在相日所号，非也。（《晋书》称阮咸善琵琶，此即是也。案：《后 周书》云：「武帝弹琵琶，后梁宣帝起舞，谓武帝曰：『陛下既弹五弦，臣何敢 不同百兽。』」则周武所弹，乃是今之五弦。明知前代凡此之类，总忍号琵琶尔。 又案：《风俗通》云：「以手枇杷，谓之琵琶。自拔弹巳后，唯今四弦始专琵琶 之名。」因依而言，则刘饣束所云：「贞观中，裴洛儿始弃拨用手以指琵琶」， 足是不知