精知博究以导民如此。诚以贡赋、财用、饮食、宫室、养生、送死之所由藉也。土物之所系，不綦重哉！然而雍州之粱、不周之粟、阳山之穄、南海之秔，与夫璆球裕于西北、金锡盛于东南，以至于橘不植淮、雊不踰济，物产于土而域于土者，亦与宋斤、鲁削、粤鎛同；一迁其地，而弗能为良之意也。太史公曰：原大则饶，原小则鲜。岂虚语耶？昌黎称闽地肥衍，有山川禽鱼之乐，固不仅旁梃龙眼、侧生荔枝焜煌中土已也！夫圣人因地布利，不患其产之不丰，而患其本之弗尚；苜蓿蒲桃、■〈〈崖，炎代圭〉刂〉宾焜竹，固不得与丝、麻、菽、粟而比隆也。今澎湖虽无珍禽、异兽、美果、奇花之饶，而人勤于职，无旷土、无游民，日耕于山、夜钓于水，饱食煖衣，含哺鼓腹，以乐太平，奚事侈陈异物以珍富美也哉！
·陆产
澎湖乃海心孤岛，率皆平衍，并无崇岭密林、飞鸟走兽。即如草木，乃大地之毛，而澎湖独无木焉；道上行人求一休息之处，亦不可得。惟衙署及屋舍之有围墙可以避风者，内中间植一、二株，以资荫庇。其树亦仅随墙高下，不能高出于墙之外。然亦只有榕、柳二种而已，余则不能活矣；草更贱卉；而澎地之草，长不满尺，并未睹所谓白苇黄茅芃芃勃勃者。至于花木，纵有从内地带来，不久亦即萎落焉。余履任时，携有剑兰二盆。到署初年，尚觉青翠开花；次年即减，三年则根苗俱殒。非人事之不齐，实水土之各别也。今民所最重者五谷，而稻麦黍稷菽之不全，仅以高梁、小米、地瓜、杂粮为种植之本、养命之源。盖土地既已硗瘠，而风多雨少，又无沾足之润，虽有上农，亦何所施其力也哉！
谷之属
稻：其名品甚多，且各处所呼又各不同。有红、白二色，早、晚两种。糯米可以酿酒，占米即人家常用之饭米。稻田，澎湖惟大城北、西溪二社约有十数亩。遇雨水调匀之岁，则能种莳；否则，种杂粮。澎虽有稻，实无稻也。
黍：即俗呼为小米者是也。种原出北地，名品亦甚多。粒小于粱，结穗如狗尾者，名狗尾粟；如鸭脚者，名鸭脚粟。内地两种俱有，澎湖只有狗尾粟一种。
秫：即俗名黄小米是也。其性与稻之糯米相同，可以酿酒。澎人独不晓酿酒，只做粘糕等用。
番薯：俗名地瓜。闽书云：皮紫，味甘于芋。自明万历甲午岁荒，巡抚金学曾从外番忙种归，教民种之，后乃蕃衍。何乔远有番薯颂，序云：来自吕宋，可生熟食，亦可酿酒。今澎人遍地皆种，获而切片晒干，名曰薯米。其藤可饲羊牛、可供炊爨，利亦普矣哉。
落花生：俗名地豆，又名番豆。蔓生，黄花。花谢时，花心如针入地，即成子，故名落花生。形如荚豆，以一荚三、四子为美。性宜沙土。炒食，气甚香美适口，人多嗜焉。但其性太热，多食非宜。汪訒庵本草，称其辛能润肺、香能舒脾；吾则不敢知也。今各处皆用以榨油，利益甚广。其藤亦可饲牛羊、供爨。澎地遍处皆种焉。
芝麻：一名胡麻、一名巨胜；一名油麻、一名脂麻，谓其脂多油也。有黑、白二种。沈存中云：胡麻即今油麻。古时中国只有大麻，其实为蕡。自张骞从大宛国得种来，故名胡麻。余考麻乃五谷之一，邠诗有禾麻菽麦；周礼三农生九谷，亦有麻。是时，大宛未通中国，安得有胡麻乎？张骞之说，似亦好事者附会耳，存而不论可也。澎人多植，收子以榨油，为利亦普。
高粱：一名芦粟，本草名蜀黍。高粱注云：春种秋收，茎高丈许，状似芦荻，而内实穗大如帚，粒大如椒。有二种，粘者可以作酒，不粘者可供饮食；梢可作帚，茎可供爨、编篱：最有利于人者。澎人以此为周岁之粮。
绿豆：绿以色名也。豆肉平；皮寒，能解金石、砒礝、草木一切诸毒。澎人和米煮饭供食，亦可作芽菜。
米豆：皮色俱白。澎人和米煮饭供食，故名为米豆；亦可作饼馅。春种，秋收。
扁豆：一名娥眉豆，又名沿篱豆。蔓生，花如小蛾，荚生花下。荚软，连荚可食；硬者取其子晒干为扁豆，白者入药，性得中脾之气也。凡女人服草毒堕胎腹痛者，生白扁豆去皮为末，和米饮服（？），浓煎汁饮亦可。血崩不止，取白扁豆花焙干为末，每服二钱，空心炒米煮饮，入盐少许调下，奇效。亦能解砒毒。
蔬之属
芥菜：农书云：气味辛烈，菜中之介然者也。食之有刚介之气，故字从「介」；比之人为烈士，当举以首蔬云。经霜，味益甘美。心挺出，谓之薹。结子大如苏子，色紫味辛，研末泡过为芥末，辛辣可爱。亦有为酱者。本草云：其气辛，能利九窍通经络，治口噤、耳聋等症。取芥心作辣菜，食亦可爱，乃菜上美者也。
白菜：本出北地，近日到处皆有。然出北方者脆美无滓，名曰黄芽白；一本有十余斤、数斤不等。安肃白菜，竟有重至五十斤一本者；其脆美，实非他处可比也。闽地，北船带来之山东白虽美，大不如安肃矣。
芥蓝：菜如蓝而厚，青碧色，亦菜之美者。薹心尤佳。一名灰菜。北方人掘其头腌之，谓之大头菜。
菠薐：刘禹锡佳话录：此本出西域颇棱国；有携其子来，讹颇为「波」。闽