至，执事者先报曰“宾至”，主席率僚属出迎于庠门之外以入。主居东，宾居西，三让三揖而后升堂，东西相向立。赞“两拜”，“宾坐”。执事又报曰“僎至”，主席又率僚属出迎，揖让升堂，拜坐如前仪。宾、僎、介至，既、就位，执事者唱“司正扬觯”，执事者引司正由西阶升，诣堂中，北向立。执事者唱“宾、僎以下皆立”，唱“揖”，司正揖，宾、僎以下皆揖。执事者以觯酌酒授司正，司正举酒曰：
“恭惟朝廷，率由旧章，敦崇礼教。举行乡饮，非为饮食。凡我长幼，各相劝勉。为臣尽忠，为子当孝。长幼有序，兄友弟恭。内睦宗族，外和乡里。无或废坠，以忝所生。”
读毕，执事者唱“司正饮酒”。饮毕，以觯授执事。执事者唱“揖”，司正揖，宾、僎以下皆揖。司正复位，宾、僎以下皆坐。唱“读律令”，执事者举律令案于堂之中。引礼引读律令者诣案前，北向立。唱“宾、僎以下皆立”，行揖礼如前，读毕复位。执事者唱“供馔案”，执事者举馔案至宾前，次僎，次介，次主。三宾以下各以次举讫，执事者唱“献”，宾主起席北面立。执事者斟酒以授主，主受爵诣宾前置于席，稍退。赞“两拜”，宾答拜讫。执事者又斟酒以授主，主受爵诣僎前置于席，交拜如前仪毕，主退复位。执事者唱“宾酬酒”，宾起僎从之。执事者斟酒授宾，宾受爵诣主前置于席，稍退。赞“两拜”，宾、僎、主交拜讫各就位坐。执事者分左右立，介、三宾、众宾以下以次斟酒于席讫，执事者唱“饮酒”，或三行、或五行。供汤，又唱“斟酒”，饮酒、供汤三品毕。执事者唱“撤馔”，候撤饮案讫。唱“宾、僎以下皆行礼”，僎、主、僚属居东，宾、介、三宾、众宾居西。赞“两拜讫”，唱“送宾”，以次下堂分东西行，仍三揖出庠门而退。凡乡饮酒礼，高年有德者坐席居上，余以次序齿。而列其有违犯科条者，不许干良善之席，违者罪以违制。敢有喧哗失礼者，扬觯者以礼责之。
主，府城知府，县城知县，如无正印官，佐贰官代，位于东南。大宾以致仕官为之，位于西北。僎宾择乡里年高有德之人，位于东北。介，以次长，位于西南。三宾，以宾之次者为之，位于宾、主、介、僎之后。除宾、僎外，众宾序齿列坐。其僚属则序爵。司正以教职为之，主扬觯以罚。赞礼者，以老成生员为之。乡饮酒方位图见下：
乡饮酒方位图
乡约讲读圣谕
顺治九年，颁行六谕，卧碑文于八旗、直隶、各省。十六年，议准译书六谕，令五城各设公所，择善讲人员，讲解开谕，以广教化。直省府、州、县亦皆举行乡约，设城司及各地方官责成乡约人等，于每月朔望日聚集公所宣讲。
康熙九年，上谕十六条，通行晓谕八旗佐领，并直隶各省督抚，转行府、州、县、乡、村人等，切实遵行。
一敦孝弟以重人伦。一笃宗族以昭雍睦。
一和乡党以息争讼。一重农桑以足衣食。
一尚节俭以惜财用。一隆学校以端士习。
一黜异端以崇正学。一讲法律以儆愚顽。
一明礼让以厚风俗。一务本业以定民志。
一训子弟以警非为。一息诬告以作良善。
一戒窝逃以免株连。一完钱粮以省催科。
一联保甲以弭盗贼。一解仇忿以重身命。
二十五年覆准上谕十六条，令直省督抚转行提镇等官，晓谕各该营伍将弁兵丁。并颁发土司各官，通行讲读。
雍正元年，钦定圣谕广训十六章，共计万言，刊刻颁行，分发府、州、县、乡、村，令生童诵读。每月朔、望日，地方官聚集公所，逐条宣讲，兵民皆得恭听，俾圣教覃敷云。
卷之十二 学 校
古者建国必建学，凡以明伦、育德、陈艺也。周立四代之学，各祀其时之先圣。而以左右先圣成其德者为先师之配，此立学之大法也。孔子之祀，自鲁哀公时已然，然立庙旧宅而已。汉以后，或肖像于鸿都门学，或祀于辟雍。迨唐武德中，诏国学立孔子庙，至是而庙与学合。汀之学创于宋天圣，历元、明屡有建置迁移。我国家崇儒重道，振兴学校，锡宸翰，立卧碑，颁经书，定礼乐，文治聿昭矣。士生其际，瞻拜宫墙，昭明轨物，畏神服教，以上接正学之传，乃不悖古先王建学之意，并以上副圣天子右文之治乎。志学校。
汀州府儒学，在府治东，卧龙山麓。宋咸平二年，创文庙于鄞江门内横街，未有学。天圣中，因庙始创学，迁于横岗岭下。崇宁中，郡守陈粹又迁于兴贤门内。绍兴三年，郡守郑强改移今所。嘉熙二年，郡守戴挺、教授张实甫，就学左射圃地，创文会堂，分中前后为三斋，建楼其上。郡守姚元特相继修葺。教授萧虞韶市民地广其基。开庆初，郡守胡泰初，重建大成殿明伦堂，御书、稽古二阁，浚泮池，作石桥，创祭器库及斋舍门庑。明永乐八年，知府宋忠重修。成化八年，都御史张瑄、知府李桓，增拓学地，徙文奎阁于东偏，移明伦堂于阁旧基旁，创志道、依仁、据德、游艺四斋。十五年，提学周孟中始置乐器，教乐舞。岁久殿坏。弘治元年，知府吴文度重修，建棂星门、省牲所、堂前仪门五间、书楼七间