手折之，入锅极佳。
菠薐；群芳圃云：「菠菜，一名菠薐，一名菠斯草，一名赤根菜，一名鹦鹉菜，出西域颇陵国」。嘉话录云：「菜之菠薐，颇陵国将来，而语讹为菠薐」。唐书：「太宗时，泥婆罗献菠薐菜。叶类红蓝，实如蒺藜：火熟之，能益食味，蔬味甘美」。清异录：谓之雨花菜。格无论云：「茎微紫，叶圆而长，绿色」。湖雅云：「俗呼红觜绿鹦哥」。或云：「茎中有水银」，故多不食。
菾：即甜菜。本草：「菾，一名莙荙，一名军达」。瓮牖闲评云：「出大食国」。鄞县志云：「一名女菜」。
苋：本草图经：「有赤苋、白苋、人苋、马苋、紫苋、五色苋六种。马苋，即马齿苋也。人、白二苋，亦谓之穅苋、亦谓之胡苋、亦谓之细苋，其实一也。紫苋，茎叶通紫。赤苋，亦谓之花苋。五色苋，今亦称细苋，俗谓之野苋；猪好食，又名猪苋，人多取以喂猪」。蔬谱云：「野苋，谓之细苋，一名胡苋。又墨汁者，名墨苋」。洗冤录云：「忌与鳖同食。昔有人将鳖与苋并食之，遂病死；尸未殓，忽有小鳖无数，自九窍涌散；行马厩中，遇马溺者，辄化为水」。又有「误食鳖苋，饮马溺得瘥」。或云：「白马溺尤良」。湖雅曰：「野苋根，煎服治霍乱、转筋甚效」。
荠：艺文类聚引说文：「荠菜，可食也」。本草陶注云：「其叶作菹及羹，亦佳」。野菜谱：「有江荠，倒灌荠，蒿柴荠，扫帚荠，碎米荠」。荠味甘，故诗曰：「其甘如荠」。武康县志曰：「荠菜野生，无栽种之法。煮食之，气味亦香」。按：荠，三月开花。
蒿：湖雅曰：「有十余种。一青篙，即释草蒿菣。说文：菣，香蒿。本草：草蒿也。一名白蒿，又名蓬蒿，即释草蘩皤蒿，蘩由胡也。一齐头蒿，即释草，蔚牡莪也。一莪蒿，又名娘蒿，又名抱娘蒿，即释草莪萝。说文：菻，蒿属也。一藾蒿，又名牛尾蒿，即释草。苹藾萧。说文：萧艾蒿也。一芸蒿，即夏小正月令之芸，又名七里香；或云即紫胡，非也。一蒌蒿，即释草购商蒌；说文：蒌草也。一萩蒿，即释草萧萩；说文：萩，萧也。一同蒿；一邪蒿，一茵陈蒿，一黄花蒿，即臭蒿，一马先蒿；一阴地蕨，亦蒿类也。并见本草」。
芋：说文：「大叶实根骇人，故谓之芋也」。史记索隐曰：「芋，蹲鸱也」。寇宗奭曰：「当心出苗者，为芋头；四边附之而生，为芋子」。李时珍曰：「旱地山地，可种水芋。水田莳之，水芋味胜」。种芋法云：「大者，谓之芋头；旁出小者，谓之芋奶」。
甘藷：群芳谱云：「甘藷一名朱藷，大者名玉枕藷」。甘藷疏云：「藷有二种：一名番藷，一名山藷。番藷甚甘，山藷稍劣」。异物志云：「其根似芋；剥去紫皮，肌肉正白如肪」。恒邑产者，皆山藷；或为丝、或为粉，以代粮食。俗谓之地瓜。
藷蓣：即山药。本草：「山药，一名藷藇，一名山芋，一名藷藷，一名儿草」。群芳谱云：「山药，原名藷蓣；一名土藷，一名玉延，一名修脆」。湖录：「澄水帛藷蓣，避唐代宗讳，改名藷药；避宋英宗讳，遂名山药；再迁而本字尽亡矣」。本草纲目云：「零余子即山药，藤上所结子也。煮熟去皮食，胜于山药、美于芋子」。恒邑产者，藷蓣壮而肥，郡人时来购买；用以入馔，味甘，性和稍凉。
茄：本草：「茄一名落酥」。五代贻子录作酪酥，盖以其味如酥酪也。群芳谱云：「茄子，一名小菰。有紫、青、白三种：老则黄如金，来自暹罗；紫者又名紫膨脝」。按：北方所产者，皆圆而扁；江浙者，紫而长。恒产者，紫而圆。
辣茄：湖雅曰：「一名辣椒，一名蕃椒；实俱下垂，长而尖如觿。凡大小数种」。按辣茄初纯青，老纯赤；鲜者固佳，干者味亦不灭。作菹和酱，为减茄酱。恒邑尚有一种，丛生，尾上矗，辣甚常茄；猴洞山多野生者。
芹：诗泮水笺：「芹，水菜也」。尔雅曰：「芹，楚葵」；注：「今水中芹菜」本草「水芹，味甘平，一名水英」。陶隐居曰：「其二月、三月作英时，可作菹；及熟，爚食之」；别本注曰：「即芹菜也。芹有二种：荻芹取根，白色。赤芹取茎叶，并堪作菹及生噉」。本草图经：「生水中，叶似芎藭，花白色而无实，根亦白色」。
瓮菜：茎中空，叶图长，最易滋生，莳为常馔。俗名空心菜。
■〈艹耎〉：说文：「■〈艹耎〉，木耳」；段注曰：「今人谓光滑者，木耳；皴者，蕈」。内则：「芝栭」。王肃云：「无华而实者，名栭，皆芝属」。庾蔚之礼记义疏：「无华叶而生者；芝栭，又作栭」。类篇：「■〈木耎〉，木耳也」。按：恒邑番社产者，为木耳，爚之又易烂。
海藻：绿色，细如发，产鹅銮鼻一带海边石上。去其泥沙，爚以荤汤，入馔，味甚佳。本草云：「出东海，有大叶、马尾二种。亦作海菜」。
蕈：说文：「蕈，桑■〈艹耎〉也。菌，地蕈也」；段注曰：「■〈艹耎〉之生于桑者，曰蕈；蕈之生于田中