西抱大海，终日潮汐声相闻，殊平平无奇者。惟城内风景颇佳。入北门则邱阜突起，巨木千章，居然草野气象。土人编小竹为篱笆，用作护花。或树刺桐十数株，俟枝叶扶疏，鸡犬无得出入焉。其稍雅者，配以茆屋小斋，疏密有古致。若得白描高手如李龙眠者临之，是一幅幽居粉本也，惜居此者罔闻知耳。
傀儡山为凤邑镇山，距郡城百余里。澎湖人为余言：天初晓，遥望日从山后飞升，如人列眉，然亦只顷刻间可窥尔。傀儡山距澎岛虽隔越重洋，然平旷无邱山之阻，如初日照见三神山，唐人以之命题，理或然也。按台山名傀儡者，土俗称生番曰傀儡，此山即生番巢穴，故名。亦犹猫雾捒、■〈冖八卓，上中下〉雾，■〈冖八卓，上中下〉兰诸处，皆从笼■〈冖八卓，上中下〉云雾取义。以台地山川，原无一定主名故耳。
「鲫潭夜月」为台郡八景之一。以潭产鲫鱼，故名。闻此处风景殊佳，因地非孔道，每游必费人徒之众、■〈食臭〉■〈糒，食代米〉之多，董应举所致慨于福庐也。况古称名士如鲫，姑存其名可矣。
酒桶山在新竹县境，山形如酒户炊桶，故名。径路险绝，谢客屐齿所不到处也。故老相传，山腰有石洞，昔有野番射猎到此，遥见一物具体人形，目眈眈似怒似骂，意欲搏人而噬之者，番急拚命走避，遂以此地为畏涂云云。一老儒争辨其非，几至攘臂。余曰：『子胡然？山精木客之说，前人已言之矣。台山安得有此？诸所传闻，存疑可也，志怪可也。即党太尉、金眼睛之类，奚辨所不必辨哉』！
余自光绪纪年后，车尘仆仆彰、淡间，每见一邱一壑，鸡犬桑麻，皆含画意，谓此处人家，何修而获居福地也。又游历园林，见园中楼台花木极盛，一水一石，随处俱征巧思，意甚羡之。问所与居停，半势利场中热客。一二龌龊小儒，又无能为园林生色；犹柴桑艺菊之夫、孤山植梅之叟，仅为群花作僮仆耳。此事于渊明、和靖二公无与也。董应举谓富商大贾只逐繁华，山人韵士绝无实兴；以若所云，孤负名园多矣。
福建续通志多纪山川古蹟，有所谓霍童者，有所谓福庐者。霍童不详其始末。福庐则叶台山相国别业也，其地在福清县境。记中言其胜概，虽虎邱、西湖无以过之，疑此记过涉铺张。岂果天施地设，海角有此奇观哉？董应举与叶公书云：『福庐不遇阁下，毕天壤不见耳』。此言殊有理。山川显晦原因时，如雁荡显于宋、黄山显于明是也。山川显晦亦因人，如摄山以沈隐侯传、圭峰以范希文传是也。然陈季常夸董以五岳，董以八仙岩敌之；八仙岩者，董读书处也。可见境虽小，贵能成家数耳。
台地郡邑志所载番语番曲，处处各异，如闻禽言，如读汉、魏乐府，音节错落入古，惜非重译不可通尔。按后汉书载张辅夷歌，以表汉家功德，与此语略同。诸志似本范史，范史又本东观汉记也。
纪台中物产
粟米种类以百数，故名百榖。按星经，八榖星主黍、稷、稻、粱、麻、菽、麦、乌麻，星明则俱熟。周礼天官太宰，三农生九榖；注，郑司农云，九榖：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦；一说九榖无秫、大麦，而有粱、菰。又天官膳夫，食用六榖；注，黍、稷、粱、麦、瓜、稌。又疾医，五谷养其病；注，麻、黍、稷、麦、豆。又夏官职方氏，豫州其榖宜五种；注，黍、稷、菽、麦、稻。又西阳杂俎，九榖：黍、稷、稻、粱、三豆、二麦。尔雅翼：粱者，黍稷之总名；稻者，溉种之总名；菽者，众豆之总名。三榖各二十种，为六十；蔬果之属助榖，各二十种；凡百榖。今按诸书所载，说多矛盾，即三世老农，犹难详晰，非特周子有兄，无慧不能辨菽麦已也。闽中诸榖，盛称占城稻，分赤、白二种，有六十日可获者，有百日可获者，最宜于备旱。宋真宗时，遣使求其种以归，故名占城稻云。余谓粮食中似贱而实贵者莫如地瓜，有红、黄、白三种，随种随获，遇旱岁不为害，且价廉工省，性甘温无毒，可作糊涂羹，可作点心小品，台人终岁赖之。东甯故膏腴地，遍处树艺，四时相续不绝，所谓似贱实贵者也。余故援张燕公钱本草之例，记其嘉种如此。夫以貌取则失之澹台，以皮相则失之季札，天下事独味也乎哉！
昔箕子之演畴也，以五味配五行。五味则咸、苦、酸、辛、甘是已。独蔗浆拔奇于酸、咸嗜好之外，虽自辟宗风，然非饮食中正味也。拟之人，颇似阉然媚世者流。乡愿为德之贼，蔗浆为味之贼，岂有二道哉？糖出于蔗，蔗乃台产。野史：宋神宗问吕惠卿曰：『何草不庶，独于蔗庶出何也』？对曰：『凡草植之则正生，此嫡出也；甘蔗以斜生，所谓庶出也』。汉书郊祀歌：太尊柘浆析朝酲。广志：甘蔗，其饴为石蜜。容斋随笔：自古食蔗者始为蔗浆，其后为蔗饧，后又为石蜜。本草亦言炼糖为石蜜是也。唐书摩揭陀传：太宗遣使取熬糖法，诏扬州上诸蔗拃渖如其剂云。隋书：赤土国以甘蔗作酒，杂以瓜根，酒色黄赤甚甘美。今台人酿酒，颇师此法。至俗有所谓「糖霜」者，按王灼糖霜谱：唐大历间有邹和尚者，不知所从来，跨白驴登伞山结茅以居，常书寸纸，系钱缗，遣驴负至市，市人知为邹也，至平值挂物于鞍纵驴归；一日，