光禄寺部杂录
贾谊新书胎教杂事青史氏之记曰古者胎教之道
王后有身之七月而就蒌室太宰持斗而御户右此
三月者王后所求滋味非正味则太宰荷斗而不敢
煎调而曰不敢以侍王太子太子生而泣太宰曰滋
味上某
癸辛杂识达卿尝为光禄寺令史掌醴事云炊米之
器皆以温石为大釜
温石
即莱石
甑以白檀香若瓮盎之
类皆银为之极其侈靡前代之所无也车驾每亲幸
焉所掌必以大头目外廷丞不足道也
春明梦余录周官天官膳夫上士二人中士四人下
士八人府二人史四人胥十有二人徒百有二十人
掌王之食饮膳羞以养王及后世子即今光禄寺官
之职也寺有四署曰大官即周官庖饔之任曰珍羞
即周官人之任曰良酝周官酒人是也曰掌醢周
官醢人是也
周官凡膳夫甸师酒正宫人之属皆总于太宰盖太
宰之佐王将与之讲论治道而经纶邦国则内必有
以养其心外必有以养其身以一人而治四海则必
以四海而奉一人若夫奉养有节而交于万物有道
则自有九式存焉而泰侈非所虑也故王日一举一
太牢也朔日加食一等则二太牢也斋之日三举三
太牢也盖朔之听政劳于常日于是而有加于常食
祭祀将以致精明之德自强于礼而交于鬼神不可
以不备其养于是而又有加于朔反复膳夫一官其
所以奉至尊而助体气之养者何其至也必品□食
乃食所以谨其节必侑彻以乐所以导其和必奉膳
而赞祭所以起其敬必受祭仆司士之福与挚所以
养其德元人王恽云有旨讲究光禄寺职掌寺与卿
汉官也应劭曰光明禄爵勋功也言光禄典郎谒者
虎贲羽林举不失德赏不失劳故曰光禄勋郎中令
秦始置掌宫殿门户及诸郎在殿中之侍卫者故曰
郎中令汉因之不改北齐隋唐止掌膳许左丞衡作
新定官制图大W以唐为则品从略与金同
洪武初礼部尚书牛谅上所考定进膳礼奏言古礼
凡大祀斋日宰犊为膳以助精神上曰太牢非常用
之物致斋三日而供三犊所费太侈夫俭可以制欲
淡可以颐性若无节制惟事奢侈徒增伤物之心何
益事神之道谅曰周礼是古人所定非过侈也上曰
周官之法不行于后世多矣惟自奉者乃欲法古其
可哉
光禄寺额设银二十四万先时止用十二万余至正
嘉时用至三十六万犹称不足嘉靖中厨役用四千
一百名
神宗朝宫膳丰盛列朝所未有不光禄钱粮彼时
内臣甚富皆令轮流备办以华侈相胜又收买书画
玉器侑馔谓之孝顺上惟岁时赏赐而已至崇祯禁
止一日欲食米糖内臣奏令御膳监制进上问一料
所费几何对曰得银八两上以银三钱令赴市买之
须臾捧一盘至上分给各皇子公主笑曰此宁须八
两耶
崇祯十五年春光禄寺支用皇膳每日三十六两每
月一千四十六两厨料在外又药房灵露饮用粳米
老米黍米在外皇后膳每日十一两五钱每月三百
三十五两厨料二十五两八钱懿安皇后同承干皇
贵妃翊神贵妃两宫每月各一百六十四两皇太子
膳并厨料每月一百五十四两九钱定王永王两宫
每月一百二十两
光禄寺每月册奏一切内外诸费约用二万余两
崇祯十六年癸未九月上谕内阁辅臣修省应有实
政庶几挽回气运仰希天慈如贼寇失事各案应速
结战守有功应速叙此二事全赖先生每秉公担当
如钱粮不足亟宜节俭先自朕躬始若祀典丰洁仍
旧不敢议减外朕身服浣濯之衣此无可议惟日用
膳品减去一半各宫分减去十分之四宫女内员桌
银减去十分之三通俟平定之日照旧在外衙门有
可节裁者亦着照此推行再如兵火焚杀之酷灾变
死亡之惨朕皆不能拯救消弭殊愧君师之位若又
添嫔御之奉乃是增过增惭之举其选择之事竟宜
停止此亦节俭之一其章疏沉压过多朕不能朝上
夕下稽误政几皆朕之过当极力披阅发行先生每
即拟旨来行
明初筵宴祭祀凡用茶食□品俱系散撮至天顺后
始用粘砌每盘高二尺用荔枝圆眼一百二十斤以
上枣柿二百六十斤以上