> 防露伤麦
但有沙雾用苘麻散絟长绳上侵晨令两人对持其绳于麦上牵拽抹去沙雾则不伤麦
斫楮皮
非此月而斫者多致枯死十二月斫者亦可
做笋干
笋肉一百斤用盐五升水一小桶候沸涌拗取汁候干旋添汁煑熟捞出压之或用手揉在锅隔夜则黒熟晒则枯一日晒干则硬不揉则不软临食时取浸笋汁煑笋则有味
煑新笋
以沸汤煑则易熟而脆味尤羙若蔫者少入薄荷同煑则不蔫与猪羊肉同煑不用薄荷
収诸色菜子
斫倒就地晒打収之用缾罐盛贮标记名号
虫不蛀皮货
用莞花末掺之不蛀或以艾卷于皮货内放于瓮中泥封其瓮或用花椒在内卷収亦得
虫不蛀毡毛物
用莞花末掺之或取角黄又名黄蒿五月収角晒干布撒或毛物毡内卷収之则不蛀
収杏子
杏熟时収核至秋冬间敲取仁拣去山杏仁及双仁有毒者去尖皮惟取极细収贮食用
造酪
妳子半勺锅内炒过后倾余妳熬数十沸盛于罐中候温用旧酪少许于妳子内搅匀以纸封罐口冬月暖处夏月凉处顿放则成酪
○五月
午日浸蚕种
以蒲艾揉井水畧浸去尿収挂勿令烟熏损
午日嫁枣
用斧于树上班驳敲打遍则结实肥大味美
挿稻秧
芒种前后挿之拔秧时轻手拔出就水洗根去泥约八九十根作一小束却于犂熟水田内挿栽每四五根为一丛约离五六寸挿一丛脚不宜频那舒手只挿六丛却那一遍再挿六丛再那一遍逐旋挿去务要窠行整直
斫桑
斫桑不可留觜角比及夏至开幄根下可用粪或蚕沙培壅此时不斫则枝条来春不旺
収椹
椹子熟时摘取以水淘过畧晒干便种同二月法或畦种之便生实时多収椹子以待来春种尤佳収贮勿近湿壁墙邉则浥损不生
种桃杏李梅核
宜和肉于肥地内种来年成小树带土移栽
移竹
五月十三日谓之竹迷日可用马粪和糠泥做浆栽之切忌用脚踏推打则次年便出笋
刈纻麻
看根赤便刈刈毕宜用蚕沙麻籸糠秕或粪壅之盛旺于此月刈一镰六月半刈一镰八月半刈一镰随即用竹刀从梢分批开剥下皮以刀刮去白瓤浮上粗皮自然脱去缚作小束搭于房上夜间得露水露之则麻洁白
収小麦
麦半黄时趂天晴着紧収刈过熟则抛费每日至晚载上场堆积农家忙并无似蚕麦若迟慢遇雨多为灾伤又秋田苖稼亦误鉏治
収红花
侵晨采花微捣细去黄汁用青蒿覆盖一宿捻成薄饼子晒干収之勿近湿墙壁则浥损
种夏萝卜菘菜
上旬撒子用灰粪盖频浇灌六月中旬可食
壅田
以青草踏于泥内则地肥秧窠旺与灰粪同
収豌豆
诸豆之中豌豆耐陈収多熟早如近城郭摘豆角卖先可变物旧时农荘往往献此豆以为尝新盖一岁之中贵其先也【按此条旧本有脱文今从务本新书补入】
刈■〈黑〈殿，去殳〉〉
夏至前后看叶上有皱纹方可収刈每五十斤用石灰一斤于大缸内水浸次日变黄色去梗用木杷打转粉青色变过至紫花色然后取清水成■〈黑〈殿，去殳〉〉种■〈黑〈殿，去殳〉〉之方先于三月中具载
造酥油
以酪盛于桶内或瓮中安置近屋柱邉可将竹篾或桑条作二小圏或用二小木板各凿一孔亦得于木柱或树旁上下以绳絟定二小圏或二木板别作一木鑚下钉圆板一半放置桶中一半套于上下圏内却于两圏中间木鑚上以皮条或绳子缠两遭两手牵拽鑚之令转生沫倾于凉水中凝定候聚得多却于慢火炼过去浮上焦沫即成好酥
晒干酪
将好酪于锅内慢火熬令稠去其清水摊于板上晒成小块候极干収贮切忌生水湿器
○六月
合醤法
用豆一石炒熟磨去皮煑软捞出用白面六十斤就热捜面匀于案上以箬叶铺填摊开约二指厚候冷用楮叶或苍耳叶搭盖发出黄衣为度去叶凉一日次日晒干簸浄捣碎约量用盐四十斤无根水二担或稀者用白面炒熟候冷和于醤内若稠者用甘草同盐煎水候冷添之于火日晚间点灯下醤则不生虫加莳萝茴香香草葱椒物料其味香美
做麦醋
大麦一石或三五斗炒过取一半细碎取一半完全先以细碎者浸一宿次日蒸成飰用楮叶盖盫成黄子七日后以完全者浸一宿炊成飰以炊汤半镬候温将黄子同酿宻封盖如不宻封则生虫过七日后则成醋二七日后出头醋煑过収贮二糟有味再酿之
做老米醋
将陈仓秔米三斗或五斗淘浄水浸七日每日换水一遍七日后蒸熟候飰冷于席箔上摊开以楮叶盖覆发黄衣遍晒干临下时簸浄每黄子一斗用水二斗入瓮内又用红曲一合温水泡下将瓮口封闭二十日看一遍候白衣面坠下或白