，熬油，香酱清，擘葱白，与茄子共下。令熟，下椒，姜末。
作菹藏生菜法：（芜菁、菘、葵、蜀芥、碱菹皆同。）收菜时，即择取好者，菅蒲束之。作盐水，令极碱，于盐水中洗菜，即内瓮中。若先用淡水洗者菹烂。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜肥即止，不复调和。菹色仍青，以水洗去碱汁，煮为茹，与生菜不殊。其芜菁、蜀芥二种，三日抒出之。粉黍米作粥清，捣麦麦丐麦完作末，绢筛。布菜一行，以麦丐麦完末薄坌之，即下热粥清。
重重如此，以满瓮为限。其布菜法：每行必茎叶颠倒安之。旧盐汁还泻瓮中。菹色黄而味美。
作淡菹，用黍米粥清，及麦麦完末，味亦胜。
酿菹法：菹，菜也。一曰菹不切曰酿菹。用干蔓菁。正月中作。以热汤浸菜，令柔软，解辨择治净洗。沸汤炸，即出，于水中净洗，便复作盐水斩度，出著箔上。经宿菜色生好。粉黍米粥清，亦用绢筛麦麦完末，浇菹布菜，如前法。然后粥清不用大热，其汁才令相淹，不用过多。泥头七日便熟。菹瓮以穰茹之，如酿酒法。
藏生菜法：九月十月中，于墙南日阳中，掐作坑，深四五尺。取杂菜，种别布之：一行菜，一行土。去坎一尺，便止，穰厚覆之。得经冬须即取，粲然与夏菜不殊。
《食经》藏瓜法：取白米一斗，钅历中熬之，以作糜。下盐，便碱淡适口。调寒热。熟拭瓜，以投其中。密涂瓮。此蜀人方，美好。又法：取小瓜百枚，豉五升，盐三升。破去瓜子，以盐布瓜片中，次著瓮中，绵其口。三日，豉气尽，可食之。
扌幻酸酒法：若冬月造酒，打扒迟而作酸。即炒黑豆一二升，石灰二升或三升，量酒多少加减；却将石灰另炒黄。二件乘热倾入缸内，急将扒打转。过一二日，榨则全美矣。又方：每酒一大瓶，用赤小豆一升，炒焦，袋盛，放酒中，即解。
造千里醋：乌梅去核一斤，以酽醋五升，浸一伏时。曝干，再入醋浸，曝干。以醋尽为度。
捣为末，以醋浸蒸饼和为丸，如鸡豆大。投一二丸于汤中，即成好醋。
治酱生蛆：用草乌五、七个，切作四片，撒入，其蛆自死。
治饭不馊：用生苋菜铺盖饭上，则饭不作馊气。
营室（杂附）
沈括曰：营室之法，谓之《木经》，或云喻皓所撰。凡屋有三分：自梁以上，为上分；地以上，为中分；阶，为下分。凡梁长几何，则配极几何，以为榱等：如梁长八尺，配极三尺五寸，则厅堂法也。此谓之上分。楹若干尺，则配堂基若干尺，以为榱等：若一丈一尺，则阶基四尺五寸之类。以至承拱榱桷，皆有定不，谓之中分。阶级有峻、平、慢三等。宫中则以御辇为法：凡自下而登，前竿垂尽臂，后竿展尽臂，为峻道。（荷辇十二人。前二人曰前竿，次曰前条，又次曰前会。后三人，曰后胁，又后曰后条，末后曰后竿。辇前队长，一人，曰传倡，后一人，曰报赛。）前竿平肘，后竿平肩，为慢道。前竿垂手，后竿平肩，为平道。此之为下分。其书三卷。近岁土林之工，益为严善，旧《木经》多不用，未有人重为之，亦良工之一业之。
王祯《法制长生屋论》曰：天生五材，民并用之，而水火皆能为灾。火之为灾，尤其暴者。
《春秋左氏传》曰：天火曰灾，人火曰火。夫古之火正，或食于心，或食于篋。篋为鹑火，心为大火。天火之孽，虽曰气运所感，亦必假于人火而后作焉。人之饮食，非火不成；人之寝处，非火不明。人火之孽，失于不慎，始于毫发，终于延绵。且火得木而生，得水而熄，至土而尽。故木者，火之母。人之居室，皆资于木，易以生患。水者火之牡，而足以胜火，人皆知之。土者火之子，而足以御火，而人未之知也。水者，救之于已然之后；土者，御于未然之前。救于已然之后者难为功，御于未然之前者易为力。此曲突徙薪之谋，所以愈于焦头烂额之功也。吾尝观古人救火之术：宋灾，乐喜为政，使伯氏司里：火所未至，彻小屋，涂大屋，陈畚，具绠缶，备水器，蓄水潦，积土涂，表火道。此救疗之法也。是皆救于已然之后。尝见往年腹里诸郡，所居瓦屋，则用砖裹木山砃，草屋则用泥圬上下。既防延烧，且易救护。又有别置府藏，外护砖泥，谓之土库，火不能入。窍以此推之，凡农家居屋、厨屋、蚕屋、仓屋、牛屋，皆宜以法制泥土为用。先宜选用壮大材木，缔构既成，椽上铺板，板上传泥，泥一用法制油灰泥涂饰。待日曝干，坚如瓷石，可以代瓦。凡屋中内外材木露者，与夫门窗壁堵，通用法制灰泥圬墁之，务要匀厚固密，勿有罅隙。
可免焚火砍之患，名曰：“法制长生屋”。是乃御于未然之前，诚为长策。又岂特农家所宜哉？今之高堂大厦，危楼杰阁，所以居珍宝而奉身体者，诚为不赀。一旦患生于不测，觉起于微渺，转盼摇足，化为煨烬之区，瓦砾之场，千金之躯，亦或不保。良可哀悯。平居暇日，诚能依此制造，不惟历劫火而不壤，亦可防风雨而不朽。至若之市，居民辏集，虽不能尽依此法，其间或有一焉，亦可以间隔火道，不至延烧。安可惜一时之费，而不为永久万全之计哉？法制灰泥法：用砖屑为末、