[疏]“醯人”至“共醯”
○释曰：云“掌共五齐七菹，凡醯物”者，此乃是醢人所掌豆实今在此者，郑云“齐菹酱皆须醯成味”，故与醢人共掌。云“以共祭祀之齐菹，凡醯酱之物”者，《醯人》连言酱者，并豆酱亦掌。言“宾客亦如之”者，下经云宾客之礼，据饔饩，此云宾客，据飨食致之。云“王举，则共齐菹醯物六十瓮”者，并《醢人》六十瓮者，并《醢人》六十瓮，即《膳夫》酱用百有二十瓮是也。
云“共后及世子之酱齐菹”者，案《醢人》共其内羞不言齐菹，此云齑菹，以其与醢人共掌，齑菹须醯，故就醯人为言。云“宾客之礼，共醯五十瓮”者，与《醢人》五十瓮，总共为百瓮，亦据侯伯，举中言之。
盐人掌盐之政令，以共百事之盐。（政令，谓受入教所处置，求者所当得。）
[疏]注“政令”至“当得”
○释曰：“政令，谓受入教所处置”者，谓四方盐来，盐有数种，处置不同，故云“受入教所处置”也。
祭祀共其苦盐、散盐。（杜子春读苦为，谓出盐直用不氵柬治。郑司农云：“散盐，氵东治者。”玄谓散盐，鬻水为盐。
○苦，音，工户反，出注。散，悉但反，下同。氵柬，音练，下同。齐，才细反。鬻，音煮。，音古。）
[疏]“祭祀”至“散盐”
○释曰：苦当为，，谓出於盐池，今之颗盐是也。散盐，煮水为之，出於东海。
○注“杜子”至“为盐”
○释曰：“杜子春读苦为”者，盐咸非苦，故破苦为，见今海傍出盐之处谓之。云“直用不氵柬治”者，对下经鬻是氵柬治者也。“郑司农云，散盐，氵柬治者”，下经自有鬻盐是氵柬治，故後郑不从。
宾客，共其形盐、散盐。（形盐，盐之似虎形。）
[疏]注“形盐”至“虎形”
○释曰：此形盐，即《左氏传》盐虎形是也。《笾人》已释讫。
王之膳羞，共饴盐，后及世子亦如之。（饴盐，盐之恬者，今戎盐有焉。）
[疏]“饴盐”至“有焉”
○释曰：言“饴盐”，故云盐之恬者。云“今戎盐有焉”者，即石盐是也。
凡齐事，鬻以待戒令。（齐事，和五味之事。鬻盐，氵柬治之。）
[疏]注“齐事”至“治之”
○释曰：言“齐事”者，谓若《食医》春多酸、夏多苦之类是也。今氵柬治以待戒令，则齐和之。
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